雞胗炒泡菜

菜式簡介
　　這是一道快手菜。泡菜酸辣、鹹度適中，炒菜時只需把雞胗照顧到位，炒出雞胗的脆感即可。所以雞胗入鍋後，煸幹水分，烹少許料酒去腥，少許鹽提味，適量蚝油提鮮即可。
　　不得不說的題外話。