芝香醇厚--黃金泡菜の卷心菜
菜式簡介
黃金泡菜的醬料可以用來製作多種蔬菜，
適合于生吃的蔬菜都可以，
上次做的白蘿蔔，
這次做的卷心菜，
我們這叫大頭菜(一個地方一個叫法)，
是很便宜的一種百姓菜，
用來做這種泡菜非常合適，
非常好入味，
黃金醬料可根據自己手邊的材料，
進行調整，調整至自己喜歡的口味，
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 卷心菜一顆600克
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 芝麻醬一飯勺
- 生姜一小塊
- 大蒜瓣6個
- 韓式辣椒醬三飯勺
- 白糖30克
- 蔥葉一段
芝香醇厚--黃金泡菜の卷心菜的做法步驟
第一步：卷心菜去掉最外面的一層，洗淨，控水分；
第二步：卷心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關系；
第三步：放入鹽，爲了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；
第四步：腌製二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；
第五步：准備醬料的材料，手頭沒有梨，也就不放，放上也沒有品嘗到；
第六步：胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色；
第七步：所有材料放入攪拌杯中，放入白糖二大勺30克；
第八步：放入韓式辣椒醬三飯勺；
第九步：放入一飯勺的芝麻醬；
第十步：用手持攪拌棒打成細細的泥；
第十一步：腌製好的卷心菜放在保鮮袋裏，比較省事，沙刷好幾個盆子；
第十二步：把打好的醬料倒進去；
第十三步：隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻；
第十四步：紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃；現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務必放冰箱冷藏；
芝香醇厚--黃金泡菜の卷心菜做法技巧/竅門/補充說明：
自己做的沒有添加劑，不能久放，
每次取菜的筷子等一定是幹淨的。
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