韓式泡菜

美食達人@豆味小廚

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 娃娃菜兩顆; 蘋果一個; 梨一個; 韭菜一小把

輔助料: 辣椒粉150克; 姜片適量; 蒜頭適量

調味料: 鹽適量; 白糖適量; 魚露適量; 糯米粉50克

韓式泡菜的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：娃娃菜洗淨後一切四份。

第三步：表面均勻的抹上食鹽。

第四步：腌製12小時。倒出腌漬的水。

第五步：將每小段菜放入涼開水中浸泡，洗淨表面多余的鹽分。

第六步：全部洗淨後擠幹。

第七步：韭菜，姜蒜切末，蘋果、梨切丁。

第八步：魚露加入辣椒面中，再將蘋果、梨粒，韭菜，姜蒜末放入，加入糖，鹽調味拌勻。

第九步：拌好的食材一旁備用。

第十步：糯米粉加入清水攪拌成糯米水。

第十一步：放入不粘鍋中，小火煮成漿糊狀。

第十二步：將煮好的米糊倒入之前拌好的食材中攪拌均勻。

第十三步：帶上一次性手套，將調好的米糊均勻的塗抹于娃娃菜上，以根部塗抹爲主。

第十四步：全部處理完後，放入密封容器中，常溫下發酵24小時，然後放入冰箱保存，一般一周即可食用。

韓式泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、也可使用大白菜腌製，不過相較于白菜，娃娃菜偏嫩，且葉片比菜梗偏多。

2、鹽腌製出水後，爲了幹淨衛生，最好使用涼白開或純淨水清洗，不要使用自來水清洗。

3、清洗過後，可嘗下味道，如果偏鹹，可再清洗，偏淡，可適量再加入少量鹽。

4、過水後一定要擠幹水分，否則後期保存中容易出水。

5、對于長期保存腌製的食物，密閉容器最好使用玻璃材質，食材不易發生反應，影響健康。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜泡醬腌菜晚餐韓國料理

相關食材：泡菜

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