韓國泡菜

美食達人@prince4968824

菜式簡介
　　泡菜的腌製,理論上要經過一周以上的時間發酵才能吃·在下看來,大米飯吃了還要生病呢,若事事都要這麼精致講究,可沒多少東西可以吃了·
　　好了,爲大家獻上這個速食版的韓國泡菜吧(本公司出品)絕對原創,如有雷同,純屬巧合!
　　如有不明之外,可給本人留言,一定詳作解答!

耗時/難易度: 口味原味; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 大白菜10公斤

輔助料: 紅尖椒1·5公斤; 紅蘿蔔1條; 白蘿蔔1條; 生姜100克; 蒜頭100克; 韭菜300克; 朝鮮醬1支; 蒜茸辣椒醬1罐; 白砂糖適量; 食鹽3包

韓國泡菜的做法步驟

第一步：1:大白菜,一開八,用一個適合自己的方式風幹(下雨)或者曬幹(晴天),時間1天·
2:吹幹以後,分開每一張菜葉,撒鹽,裝入一個容器,用重物壓著,腌製一晚·(去掉菜本身的生味和菜汁)
3:第二天早上,容器裏會有很多菜鹽水,那就找個水龍頭沖水,沖至白菜上鹽味很淡爲止,沖水時間約爲4-5個小時·
4:曬幹或風幹(8個小時)

第二步：沖水同時的准備工作(以上幾個步驟都是):
白蘿蔔切片,用鹽腌十分鍾,沖水至無味·
然後,風幹或曬幹

第三步：紅蘿蔔切條,姜切片,蒜頭切頭尾,放進籃子裏------風幹或曬幹

第四步：紅尖椒切頭尾,椒身開口,暴曬·打汁時去掉裏面的籽

第五步：韭菜葉切段,曬

第六步：此爲風幹幾種材料的圖片,上頭是大功率風機,沒拍照

第七步：最重要的一步:打汁
材料:姜,蒜,朝鮮醬,蒜茸辣椒醬,白糖,打一起,打成一鍋爛泥,不夠味自己調·

第八步：最後一步:
把風幹後的所有材料和辣椒汁放一起和均勻,密封放保鮮櫃24小時切可!以上圖片爲成品
此泡菜特點:色澤鮮明,五味俱全,酸甜香辣皆有,脆爽可口!·

相關食材：泡菜

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