泡菜回鍋肉
菜式簡介
回鍋肉是四川人初一、十五打牙祭的當家菜。家常做法都是以先煮後炒居多。泡菜的添加讓這道家常小炒味道鹹酸微辣，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，醒酒去膩，開胃下飯。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配豬肉一起炒製，簡單家常小炒菜，更能讓你體會到家的溫暖和味道，思鄉了嗎？添碗米飯，吃泡菜回鍋肉吧！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬後腿肉200克
- 輔助料
- 白糖適量
- 雞粉適量
- 泡椒適量
- 調味料
- 油適量
- 大蔥適量
- 生抽適量
- 四川泡菜適量
泡菜回鍋肉的做法步驟
第一步：豬後腿肉放入鍋裏，大火燒開煮約20分鍾，用筷子能戳透肉，原湯浸泡肉至冷卻
第二步：後腿肉涼透後撈出切片
第三步：大蔥切斷，大蒜切片
第四步：泡酸菜切細絲，泡椒切段
第五步：平底鍋置火上，放油燒至5成熱
第六步：放入蔥蒜爆香
第七步：放入涼涼的肉片
第八步：放入半勺生抽和白糖適量
第九步：在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均勻，出鍋前放入雞粉即可
泡菜回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片
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