白辣椒炒雞胗

美食達人@罂粟小廚

菜式簡介
　　白辣椒炒雞胗算是一道湘菜吧！反正每次去湘菜館，我幾乎都會點這樣菜。今天試著做了，也稍微改良了一下，味道還不錯，做起來也簡單，重要的是很下飯。

第一步：把食材先備好。

第二步：白辣椒洗幹淨用溫水泡發10分鍾左右後撈起切段備用。雞腎切片。泡椒小米椒切碎，姜蒜切片。蒜苗切段

第三步：熱鍋熱油加入姜片、一勺鹽爆香，倒入切好的雞胗，然後再加一些料酒，翻炒至雞胗出水盛起備用。

第四步：再次熱鍋熱油，加入蒜片爆香，倒入白辣椒和小米椒，調入適量的鹽、生抽和蚝油，翻炒片刻，最後倒入泡椒翻炒均勻。

第五步：最後把雞胗倒入，放入一勺糖和適量的蚝油炒至上色入味，然後加入蒜苗翻炒均勻即可起鍋裝盤。

第六步：雞胗脆嫩，白辣椒和泡椒融合口味獨特，是一道美味可口的下飯菜。

第七步：這個菜作爲下酒菜也是很不錯的。

白辣椒炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞胗加料酒炒是除腥提鮮。不能炒太久，不然會老，把水份炒出即可。
2·炒白辣椒時要多點油，因爲它比較吸油。
3·白辣椒本身是帶鹹味的，所以炒時不需要加太多的鹽了。
4·喜歡吃辣的朋友可以適量加多幾個小米椒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞胗辣椒

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