鹽水雞胗

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鹽水雞胗封面圖

菜式簡介
　　最近學了一道簡單實惠，好吃還不貴的下酒小菜——鹽水雞胗。會配製了鹽水，大家也可以做鹽水雞肝、鹽水鴨肝、鹽水鴨胗，嘻嘻！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞胗500克

輔助料: 八角5個; 花椒100克; 幹辣椒適量; 香葉適量; 桂皮適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 黃酒適量; 白糖適量

鹽水雞胗的做法步驟

第一步：將雞胗清洗幹淨；

第二步：雞胗涼水下鍋，大火燒開，小火煮三十分鍾；

第三步：在盆中放入蔥段、姜片、花椒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒；

第四步：再放入大量的鹽、少量的白糖、味精;放入黃酒，也可以放少量的白酒；

第五步：熱水沖入盆中，製成鹽水；

第六步：把煮好的鴨胗放進鹽水中，腌上二十分鍾左右即可。

第七步：切片盛盤上桌。

鹽水雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹽和花椒需要多放一些。
2、必須用熱水沖鹽水，這樣便于迅速將鹽沏化。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜小菜工作餐

相關食材：雞胗鹽

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