小炒雞胗

第一步：雞胗解凍後切成片。（不要太薄，因爲雞胗縮得比較多，大概2-3毫米厚比較合適。）

第二步：蒜切片，蔥切小段（千萬不要舍不得放配料，即便你最後不吃也要夠量才會好吃）

第三步：小米椒切小丁（要是愛辣就選擇如圖的小米辣，不太能吃辣呢可以選擇細尖椒。但這道菜還是辣了比較好吃，所以首選小米辣哦！）

第四步：姜切小片（比較入味，而且辣的太性寒，切小點姜片可以一起吃下去中和一下）

第五步：鍋中放油燒熱，油量稍稍偏多些，因爲雞胗本身沒啥油脂，油太少了容易炒柴。油熱後放入雞胗，加入一勺料酒，大火翻炒。會看到如圖，有比較多的水分析出，沒有關系，耐心翻炒。

第六步：一直大火翻炒到鍋中水分蒸發，油重新清亮。（一定要有耐心，一定要炒到油清亮）

第七步：油清亮後將火關最小，加入花椒粉、白胡椒粉，放入蔥、姜、蒜及辣椒，重新開大火翻炒，期間可以少量多次加水以保證食材的鮮嫩，翻炒片刻配料都熟了後加入雞粉和生抽調味即可起鍋。

第八步：相比餐館的“找雞胗”遊戲，自家炒的滿滿的誠意啊！這麼炒的雞胗不會太辣，喜歡辣的可以連小米辣一起吃，非常過瘾啊！是一道很下飯的美味。