【天津】不過油的燒茄子
菜式簡介
大家都知道一般的燒茄子，茄子提前要過一遍油，而這個燒茄子的做法不用過油，也就是只用平時炒菜的油量便可。減少了油量，吃起來更健康，味道也不差哦。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子2根
- 青椒1個
- 洋蔥適量
- 大蒜3瓣
- 輔助料
- 白糖1茶匙
- 生抽2勺
【天津】不過油的燒茄子的做法步驟
第一步：長茄子洗淨切滾刀塊兒。
第二步： 裝入盆裏，加一小勺鹽用手抓勻腌製3分鍾，這樣茄子炒完不會變黑。
第三步： 青椒洗淨切塊。
第四步：洋蔥，大蒜切末。
第五步：腌好的茄子用手把湯水攥出去。
第六步： 底油燒熱，下洋蔥爆香。
第七步：下茄子翻炒。
第八步：青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。腌茄子時鹽如果夠鹹了，這裏就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。
第九步： 最後把蒜末放進去翻炒均勻關火。
第十步：美味
【天津】不過油的燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子用鹽提前腌製一下擠出水，這樣茄子不會變黑，而且茄子也沒那麼吸油了，顔色也好看。
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