快手魚香茄子
菜式簡介
爲了曬曬新買的盤子和背景板，特意發個菜譜。。家常小菜魚香茄子。因爲孩子吃不了辣，所以改良了一下，用的韓式大醬代替郫縣豆瓣醬，也很鮮香。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子2個
- 洋蔥半個
- 胡蘿蔔少許
- 輔助料
- 植物油適量
- 大蒜少許
- 蔥少許
- 鹽適量
- 澱粉1勺
- 糖1勺
- 醋1勺
- 生抽2勺
- 雞粉少許
- 韓式大醬1大勺
快手魚香茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨，切手指粗細的條。用鹽水腌製片刻，更容易入味。
第二步：切蔥花，蒜碎，洋蔥，胡蘿蔔備用。
第三步：茄條撈出，瀝淨水分，灑少許澱粉，這樣炸出來表皮比較酥脆。也可以不加澱粉直接炸。
第四步：中火，將茄條稍炸一下。
第五步：撈出瀝淨余油備用。
第六步：將糖、醋、生抽、水、雞粉和少許澱粉調勻，做勾芡的碗汁備用。
第七步：熱鍋熱油，爆香蔥花蒜碎後，下胡蘿蔔和洋蔥翻炒。
第八步：加2勺韓式大醬或黃豆醬炒勻。如果醬比較幹，可以加少許水或油，炒勻炒開即可。
第九步：倒入茄條快速炒勻
第十步：倒入碗汁，翻炒勾芡即可
快手魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：
鹽量要根據所用的醬的鹹度，酌情增減
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