【山東】雞年大吉－燒雞

美食達人@海天一色_uETbsh

菜式簡介
　　迎接的新年是雞年，年夜飯自己的在家做，做燒雞也算應個景，自己在家煮燒雞，比外面買的更幹淨衛生，吃著更放心。家常的做法，味道也是棒棒的。

第一步：雞仔細去除表面的絨毛，沖洗幹淨，放入燒開水的鍋中汆燙至表面出來浮沫後撈出，用廚房紙吸去表面的水分

第二步：准備好蜂蜜和刷子

第三步：將雞表皮仔細的刷一層蜂蜜，然後晾幹表面

第四步：蔥姜切片，將八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、幹山楂、肉蔻沖洗一下裝入布包，做成料包

第五步：鍋中倒入花生油，燒至5成熱時放入雞炸至表皮金黃

第六步：撈出瀝油

第七步：另起一鍋加少許油，將白砂糖倒入快速翻炒至融化，出來糖色

第八步：倒入一鍋水，大火燒開

第九步：將雞放入，加入蔥姜，放入料包，倒入醬油、料酒和鹽

第十步：大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火炖煮三到四個小時即可

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

【山東】雞年大吉－燒雞做法技巧/竅門/補充說明：

將雞表面刷蜂蜜時要先吸去表面的水分；將雞下油鍋炸時雞身體中會有部分水分，要防止油迸濺將人燙傷；雞的品種不同，炖煮時間也不一樣，可以自己調整，只要是熟爛就行。

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