【天津】 魚丸

菜式簡介
　　每到春節，大大的肉丸子要做，小小的魚丸也要做一些，象征著連年有余，團圓吉祥，多子多福，圓圓滿滿。年前多做些存好，春節期間可以做魚丸湯，也可以做紅燒魚丸，澆汁魚丸，咖喱魚丸，醋澆魚丸等等，隨心所欲，用其變身多款美味，酌酒下飯兩相宜。一般做魚丸爲取肉方便，選擇肉嫩刺少的魚種。我這次用的是龍利魚柳，肉質細嫩，沒有一顆刺，雖然沒有用太多的調味品，但做成的魚丸味道鮮美，口感嫩滑，很不錯。