【廣州】水晶蒸餃

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菜式簡介
　　水晶餃是廣東特色餃子，餡料多數鮮甜爲主，各大茶樓都能見到的身影。水晶餃，皮白入雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑鮮甜，美味誘人。

輔助料: 豬瘦肉200克; 玉米100克; 胡蘿蔔100克; 香菇100克; 大蔥50克; 生姜5克; 生抽3ML; 鹽4克; 花生油5ML; 生粉3克

第一步：准備食材：澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿蔔、香菇、大蔥等。

第二步：豬肉剁碎、玉米取粒、胡蘿蔔剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、鹽、花生油、生粉拌均；

第三步：澄粉、玉米澱粉拌均，加入適量沸水拌均至透明狀；

第四步：揉成長條，分成小團；

第五步：把小團擀薄成餃子皮；

第六步：適量的餃子餡放入餃子皮中；

第七步：包自己喜歡的餃子形狀，放入蒸籠中；

第八步：清水煮沸，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鍾；

第九步：蒸好的餃子晶瑩剔透。香甜可口。

【廣州】水晶蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·水晶餃子皮一定要用沸水拌均至透明狀；
2·餃子皮可以加入適量的油，做的餃子更好吃；
3·包的餃子不要太滿，蒸的時候容易膨脹，防止破皮。

菜譜標簽：家常菜粵菜主食

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