胡蘿蔔燙面蒸餃
菜式簡介
“冬至吃餃子，免得掉耳朵”。冬至前夕，我做了幾款花樣蒸餃，有的在網上學來的，有的是自己原創的，也有的就是最家常不過的做法。一一發來，和愛好面食和餃子的朋友們交流切磋。
今天的這款蒸餃是提取胡蘿蔔液中的精華及胡蘿蔔色，加上煮開的胡蘿蔔汁燙的面。蒸餃用燙面，不但吃時面皮柔軟，即使放涼了，皮子也是軟的，再上鍋熱一下，又恢複了原來柔軟的“身段兒”。而用涼水活的面做出的蒸餃，必須要趁熱吃，涼了就會變得非常筋道，甚至很費牙。所以根據個人的愛好來決定要哪種面皮吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 胡蘿蔔兩根
- 面粉200克
- 胡蘿蔔汁適量（煮開的）
- 玉米油8克（面粉用）
- 輔助料
- 胡蘿蔔渣適量
- 豬肉餡300克
- 醬油20克
- 蚝油10克
- 鹽適量
胡蘿蔔燙面蒸餃的做法步驟
胡蘿蔔燙面蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮胡蘿蔔汁時，一定要在旁邊看著，只要有浮沫起來，就立即撈出來，否則時間一長就會扒在鍋邊幹掉；2· 煮開的胡蘿蔔汁不要全部倒入面粉中，根據面粉的用量來決定是否全部用完，要一點點地加入，面團要軟硬適度，與包餃子的面一樣軟硬即可；3·揉面時放一些玉米油可以使面團更加滋潤光滑；4· 裏面的餡料可隨意調整。