蘿蔔糕
菜式簡介
記得第一次嘗試蘿蔔糕的時候，就被那美妙的味道深深所吸引。正好家裏有兩個蘿蔔，加上了一些洋蔥，香菇和臘腸，就被我變成了美味的蘿蔔糕。這次做得比較隨意，算不上是哪裏正宗的特色，純屬自己的小“蒸”怡情。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蘿蔔2個
- 臘腸1根
- 洋蔥1/4個
- 香菇4朵
- 粘米粉250克
- 輔助料
- 鹽1·5茶匙
- 白胡椒粉適量
- 生抽少許
蘿蔔糕的做法步驟
第一步：蘿蔔去皮擦成絲，加入一茶匙鹽腌製十分鍾
第二步：香菇事先用熱水泡軟。臘腸，洋蔥，香菇均切成小丁
第三步：鍋中熱油，下入臘腸香菇洋蔥丁，翻炒均勻
第四步：加入擠幹水分的蘿蔔絲，翻炒均勻
第五步：加入半茶匙鹽，生抽和白胡椒粉，翻炒均勻
第六步：蘿蔔裏擠出的水份中加入粘米粉，攪拌均勻
第七步：將炒好的蘿蔔絲等倒入米漿中並攪拌均勻
第八步：六寸蛋糕模包好錫紙，倒入混合好的蘿蔔糊
第九步：一次性加入足量的水，水開後入蒸鍋，蒸一小時
第十步：晾涼後撕去錫紙
第十一步：切成片，入平底鍋煎製一下更加美味
蘿蔔糕做法技巧/竅門/補充說明：
蘿蔔我稱了下大概是525克，擠出的蘿蔔汁是265克
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