【廣東】焖豬手

美食達人@味谷的養生廚房

菜式簡介
　　豬腳又叫豬蹄、豬手。過年吃豬手，寓意“發財就手”，希望全家都發財，也是過年的一道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也非常上得了臺面。豬手色澤紅潤，酥爛軟嫩，絕對是讓人一看就胃口大開呐！

第一步：准備好材料，豬手斬塊。

第二步：豬手斬塊洗幹淨後，清水下鍋煮開2分鍾飛去血水，然後撈出沖洗幹淨後瀝幹水。

第三步：姜切片，蒜拍扁，蔥切段。

第四步：鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。

第五步：倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要焖久點，水量就要足夠）

第六步：倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

第七步：放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下焖40-60分鍾即可。

第八步：豬手快完成後，生菜放進鍋裏焯一下就可以和豬手一起擺盤了。

第九步：絕對是讓人一看就胃口大開呐！

【廣東】焖豬手做法技巧/竅門/補充說明：

如果不喜歡吃那麼軟爛的可以縮短焖煮的時間，用筷子戳一下肉皮就知道了。
香料包括，八角，香葉，甘草。

菜譜標簽：熱菜中式宴請

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