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【煙臺】蘿蔔絲豬肉包子

美食達人@salila82
【煙臺】蘿蔔絲豬肉包子封面圖

菜式簡介
  舌尖上的中國第二部讓全國的吃貨們繼續大快朵頤,細心的觀衆可能發現,片中每一集都少不了面食的身影,而提到面食,就不得不聯想到世世代代以麥子爲主要作物的面食大省——山東。聰明的山東人將麥子磨成面粉,用蒸、煮、烤、炸等各種手段,做出各種各樣的面食,花樣百出,琳琅滿目。膠東地區的面食更是別具特色,俗話:“包子餃子面條兒,疙瘩湯火燒兒”說的便是膠東品種繁多的面食盛宴。現在跟著我一步一步從最簡單的學起吧,今天和大家分享的是豬肉蘿蔔絲包。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬肉100克
蘿蔔半個
荠菜50克
面粉250克
清水135克
酵母2克
輔助料
2茶匙
生抽1茶匙
蚝油1茶匙
大蔥1截
生姜1塊
海米粉1勺

【煙臺】蘿蔔絲豬肉包子的做法步驟

  • 第一步:將面粉放入料理盆中,酵母用溫水融化,將酵母水緩緩的倒入到面粉中,攪拌成絮狀。
  • 第二步:和成一個光滑粉面團。
  • 第三步:放在溫暖濕潤的地方,進行第一次發酵,第一次發酵至原來的兩倍大。
  • 第四步:豬肉切成細丁,加入生抽和生姜末攪拌均勻,腌製十五分鍾。
  • 第五步:蘿蔔切成細絲,放入沸水鍋中焯水。
  • 第六步:將焯好水的蘿蔔絲擠幹水分剁成碎末。荠菜也是同樣的方法操作,先焯水後剁成碎末。
  • 第七步:將蘿蔔和荠菜加入到肉餡中,調入鹽,蚝油,海米粉和花生油攪拌均勻。(海米粉是將海米烘幹後用料理機打成的粉末)
  • 第八步:將發酵好的面團取出排氣,滾成長條狀,分割成大小合適的劑子。
  • 第九步:將面劑子按扁擀成圓形,放入餡料包好。
  • 第十步:墊上玉米葉放入蒸鍋,進行第二次發酵。
  • 第十一步:二次發酵結束後,大火燒開轉中火蒸十五分鍾左右。
  • 【煙臺】蘿蔔絲豬肉包子做法技巧/竅門/補充說明:

    1、冬天面不是那麼容易能發起,最好用溫水和面。
    2、如果家裏沒有暖氣,第二次發酵時可以將蒸鍋中的水燒至溫熱,再放入包子胚發酵,能加快發酵的速度。

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:豬肉蘿蔔

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