【天津】酸沙銀魚

菜式簡介
　　酸沙銀魚是天津傳統菜，屬于津菜系。以酸沙爲名的菜品是津菜體系中獨具特色的風味佳肴。這是從溜的技法中派生出來的一種獨特的技法。此類菜品多以河海兩鮮爲主料，酸沙銀魚是其中一道。酸沙菜品有著酸、甜，鹹、微辣的新鮮口感，非常誘人食欲。
　　銀魚不食雜物，只吸收水中營養，腹內純淨不見髒腑，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。食時不用破腹，無魚腥味。味甘性平，善補脾胃且可益肺利水，對治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾病很有幫助。