【夏日小涼菜】---酸辣拌涼粉

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　很家常的小涼菜。
　　涼粉是夏日餐桌家家都會吃的，簡單爽口。

第一步：准備好所有食材。

第二步：鍋中燒開水放入切大塊的涼粉煮上2分鍾。

第三步：撈出涼粉過涼後切小塊備用。

第四步：青紅椒，蒜瓣，香醋全部切碎備用。

第五步：把涼粉和切好的作料放入一個大碗中加入鹽，糖，雞精腌拌片刻。

第六步：炒鍋倒香油放入花椒和幹辣椒小火炸香。

第七步：這時可在涼粉中加入鮮貝露。

第八步：再加入香醋，可稍微多點。（有陳醋最好）

第九步：再把炸好的油澆在涼粉上，所有食材拌均勻即好。

【夏日小涼菜】---酸辣拌涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡辣味重一些的，可把幹辣椒切斷再炸，油會更辣。
醋如果用老陳醋口感更好，因爲沒有就用香醋代替的，醋的分量可比平時多一些，我加了20克。

相關食材：涼粉

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