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【法國】香辣番茄醬戚風

美食達人@柔藍水晶
【法國】香辣番茄醬戚風封面圖

菜式簡介
  最近經常做蛋糕,真的是看到甜的蛋糕就感覺到牙疼,吃多了也會覺得太膩了,所以就想吃點鹹味的點心,我做過鹹派,鹹蛋糕還真沒嘗試過,在網上看到個配方,很奇葩的口味,竟然是辣味和蕃茄味的混合,好奇之余,一定要嘗試一下!
   最後成品出爐後,很奇妙的口感,也不甜也不鹹,吃起來的味道,竟然像章魚小丸子的頂料,是木魚花和照燒醬的混合味道,也挺特別的,有興趣的可以試試。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
雞蛋3個
低粉80克
亞麻籽油50克
3克
25克
輔助料
番茄醬10克
50克
胡椒粉1克
辣椒粉2克

【法國】香辣番茄醬戚風的做法步驟

  • 第一步:蛋黃裏加入5克糖,攪打均勻。
  • 第二步:加入亞麻籽油攪勻。
  • 第三步:加入番茄醬、辣椒粉、胡椒粉攪勻。
  • 第四步:加入水攪勻。
  • 第五步:篩入低粉,拌至無幹粉,蓋上濕布備用。
  • 第六步:蛋白裏分三次加入20克糖,打至九分發,拉出的蛋白離幹性發泡差一點,尖端有一點點彎。
  • 第七步:將蛋白和蛋黃混合均勻。
  • 第八步:倒入模具中,170度烘烤30分鍾。
  • 【法國】香辣番茄醬戚風做法技巧/竅門/補充說明:

    1·蛋白如果不加糖,很難打發,所以放了一點點幫助打發。如果用木糖醇打蛋白,成品可能會有一點回縮。
    2·做中空戚風,打到幹性發泡,或者九分發都可以。
    3·實際操作中,覺得水量稍多,也會影響蛋白導致消泡,並且成品個頭不高,建議改成30克-40克

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:番茄番茄醬

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