砂鍋蟹粥

美食達人@愛烹饪D饞貓

第一步：食材。芹菜切珠，芫荽切段，姜切片，生米提前洗淨後浸水半小時。

第二步：冷水將幹貝跟豬排骨下鍋煮開後轉小火煮15分鍾。有豬肉也可以不一定要排骨，肉類能提供油脂跟肉香味使海鮮吃起來更滑嘴不發澀。（幹貝無須浸泡，直接洗淨就入鍋。）

第三步：煮幹貝時我們就能處理青膏蟹，簡單刷洗一下再將蟹殼掰開，大腳剪岀來。

第四步：把蟹篩，蟹臍，蟹胃去除（蟹胃在蟹殼兩眼之間），蟹腳末端剪掉一少節。

第五步：蟹臍等去除後將蟹刷幹淨再改刀，再用剪刀把蟹殼蟹鉗的尖角剪掉方便食用不傷嘴，處理好後把蟹肉泡一會清水以去除雜味。

第六步：幹貝也炖了有15分鍾開大火加入浸泡半小時的生米，大火煮開轉中小火煮8分鍾左右，米湯有點稠，米粒有7~8成熟就可以。

第七步：米煮至78成熟時就加入姜片跟蟹肉煮4~5分鍾，用中小火煮，粥會小沸騰就可以啦。

第八步：煮好時調入冬菜跟雞粉，魚露。

第九步：再調入少許油跟芹菜珠。

第十步：岀鍋後加入芫荽跟胡椒粉。

第十一步：上菜了。

第十二步：近照。

菜譜標簽：家常菜粥

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