砂鍋香辣雞煲
菜式簡介
《香辣雞煲》這道菜簡單快捷，老少皆宜。用黑樂砂鍋來燒製，可以直接在砂鍋裏面爆香姜蒜和幹辣椒，直接倒入雞肉翻炒，操作更方便，菜品更入味，口感鮮嫩，香味濃郁，令人回味無窮，百吃不厭！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 香菇7朵
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 輔助料
- 蔥適量
- 蚝油1勺
- 米酒1勺
- 生抽半勺
- 五香粉1·5克
- 蒜瓣4個
- 幹辣椒1個
- 糖2克
- 姜適量
砂鍋香辣雞煲的做法步驟
第一步：香菇提前用水泡發。
第二步：雞腿洗淨。
第三步：雞腿斬塊。
第四步：雞腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌製20分鍾。
第五步：青紅椒去籽切塊。
第六步：切蔥姜蒜，香菇切塊，幹辣椒切碎。
第七步：砂鍋倒油放蔥姜蒜、幹辣椒炒香。
第八步：倒入腌製的雞塊翻炒。
第九步：加入香菇翻炒。
第十步：炒至雞肉變色微焦黃，加入泡香菇的水。
第十一步：水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。
第十二步：加蓋中火煮15分鍾。
第十三步：鍋內還有少量水時，加入青紅椒翻炒。
第十四步：放鹽調味。
第十五步：香。
砂鍋香辣雞煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、普通砂鍋不能用來炒菜，我用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
2、腌製雞肉是爲了更好入味。
3、泡發的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會更加有滋味。