牛肉青蒜豆腐絲

菜式簡介
　　大豆富含多種營養物質，有植物蛋白寶庫之稱，而且它還含有大量的鈣和其它微量元素。豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或爲了控製慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
　　大豆還是更年期的“保護神”，能有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
　　老人和生長發育期的青少年，可以常食用豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐皮等，既有了充足的蛋白質，又不會對腸胃造成太多的負擔。
　　今天我要做的這道快手菜，有葷有素，一盤菜能滿足全家的需求。用肉炒豆腐絲，顯得有些幹，吃幾口還會膩。因此我加了幾根青蒜，味道濃郁下飯，還增加了色彩，看上去很誘人。