胡蘿蔔圓子
菜式簡介
這種做法跟做普通的肉丸子並無多大區別， 只是在食材中加入大比例的胡蘿蔔細絲， 胡蘿蔔絲加入鹽等調味料後變軟與肉餡相互融合， 很容易團成丸子， 再放入油炸中炸熟即可。雖說油炸的不太健康，卻也符合了胡蘿蔔需要油脂搭配這一營養需要。要知道加入了油脂，胡蘿蔔素才能被人體所吸收。因此偶爾做一次炸胡蘿蔔丸子，即解饞，又補充了營養，還是利大于弊。 它做法簡單， 卻能讓很多不吃胡蘿蔔的人喜歡它， 趕緊也試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡150克
- 胡蘿蔔1根
- 輔助料
- 姜粉1小勺
- 胡椒粉1勺
- 料酒2勺
- 油鹽適量
胡蘿蔔圓子的做法步驟
第一步： 肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料順著一個方向拌；
第二步：再將胡蘿蔔刨成細絲；
第三步：將刨好的胡紅蘿蔔絲放入肉餡中；
第四步：再加入少許鹽和適量的油， 順著剛才的方向攪拌；
第五步：調製好肉餡中靜置腌製五分鍾；
第六步：再將它們團成小丸子備用；
第七步：燒熱鍋，油五、六成熱的時候放入胡蘿蔔圓子進去炸；
第八步：中小火慢慢炸， 將它們炸至九成熟後撈出；
第九步：開大火， 升油溫，放入胡蘿蔔圓子進去複炸， 炸至金黃後撈出即可。
第十步：盛入盤中。
胡蘿蔔圓子做法技巧/竅門/補充說明：
1· 胡蘿蔔用刨成很細的絲或者直接切成碎粒； 2· 炸丸子要先中小火五、六成油溫將丸子炸至8、9成熟， 再升高油溫， 大火複炸， 這樣既能上色又逼出油脂來。