蛤蜊絲瓜湯

菜式簡介
　　蛤蜊是最物美價廉的貝殼海鮮之一，買回來的蛤蜊該如何處理呢？ 一般我們會放在鹽水中養上兩個小時，水中放入點油， 讓它吐沙；有人說我沒有時間什麼辦？ 放入保鮮盒中， 加入少許水， 不停的晃動， 來幫助它吐沙。 這樣處理過的蛤蜊就可以進行下一步烹饪了， 但要注意蛤蜊不能煮的過火，一旦煮過了，就失去了鮮嫩的口感和味道， 也就是我們焯煮時它不會同時張開口， 如果擔心蛤蜊肉會變老，只要隨時撈出開口的蛤蜊就好。
　　逛菜市場時看到絲瓜很新鮮， 好久沒吃了， 就用它來搭配蛤蜊吧。 絲瓜有“美人水”之稱， 常吃它潤膚美白、健腦、活血通絡、解毒消腫等功效。蛤蜊絲瓜湯就是絕對的營養健康的菜肴，此款湯品製作簡單烹製時間也很短，但兩者搭配在一起，確實味道鮮美，在片片翠綠的絲瓜中，蛤蜊們如蓮花盛開著，綻放出黃玉般豐腴滿潤的蛤肉， 好看還好喝， 特別適合節後清脂減肥。