夏日滋補靓湯---蛤蜊絲瓜湯
菜式簡介
淡淡的散放著讓人神清氣爽的鮮香。入口則有種潤物細無聲的柔甜，清爽如味蕾上的一陣春雨，平息人們內心燥熱的火。在一片片沈浮湯內碧皮雪芯的絲瓜片中，蛤蜊們如蓮花盛開著，綻放出黃玉般豐腴滿潤的蛤肉。這景致是入眼清涼的，如同它在我口中的味道。我不得不詫異這真是一種樣奇異的生物，來自粗糙鹹澀的海沙之中，卻有著潔淨如斯的外形和簡單純淨的甜美。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛤蜊適量
- 絲瓜適量
- 輔助料
- 豆腐適量
- 姜適量
- 高湯適量
- 調味料
- 鹽適量
夏日滋補靓湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟
第一步：將蛤蜊洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。
第二步：絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。
第三步：鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開口立刻撈出。
第四步：鍋置火上適量油燒熱，爆香姜片。
第五步：下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出。
第六步：鍋留底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸。
第七步：轉至砂鍋，加入豆腐改至小火慢炖10分鍾。
第八步：加少許鹽調味，倒入絲瓜繼續炖5分鍾即可。
夏日滋補靓湯---蛤蜊絲瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時不需再加味精，鹽也少放些，以免鮮味反失。
答配菜譜：絲瓜與蛤蜊的做法