蛤蜊蒸絲瓜

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　絲瓜搭配花蛤，完全是絕配，非常鮮美，是我們家很喜愛的一道菜。絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，清爽不膩，做法也很簡單。

第一步：准備材料。

第二步：吐幹淨沙的花蛤放入煮鍋中焯一下。取花蛤肉備用。

第三步：絲瓜清洗幹淨去皮，切條備用。

第四步：大蒜切末備用。

第五步：炒鍋中放適量的油，燒至7成熱，潑在蒜末上備用。

第六步：炒鍋中留適量底油放入絲瓜煸炒（讓絲瓜出水）

第七步：炒過的絲瓜放入大碗中加適量的鹽、濃縮雞汁、油潑蒜、攪拌均勻。

第八步：將調好味的絲瓜整齊的碼入盤中，將花蛤肉放入攪拌均勻。

第九步：將拌勻的花蛤肉碼在絲瓜上。

第十步：放入蒸鍋蒸5分鍾。

第十一步：將香菜、紅辣椒切碎。

第十二步：將蒸好的絲瓜取出放上香菜、紅辣椒再淋上蒸魚豉油即可。

蛤蜊蒸絲瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、剛買回的新鮮花蛤要放入淡鹽水中浸泡8小時，等吐淨泥沙後再做。
2、花蛤本身極富鮮味，烹製時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味流失。

相關食材：蛤蜊絲瓜

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