白灼蚝油菜芯

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　"灼"是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱爲"灼"。當然不要錯認爲白灼就是簡單用開水煮一下撈出，其實也有訣竅，普通家庭常常感到灼不出酒樓風味，就是因爲一些細節沒處理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是: 在滾水內加少許生油和鹽，以猛火處理，出鍋的菜就會油潤青綠了。重點在于兩點：1· 加入油和鹽； 2· 大火快熟。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝氽; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 菜芯1把

輔助料: 蚝油1大勺; 紅辣椒1個; 蒜2瓣; 油適量; 鹽適量

白灼蚝油菜芯的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；

第三步：下入廣東菜芯進去焯一下；

第四步：廣東菜芯焯煮變色後馬上撈出來；

第五步：將焯好的菜芯整齊的擺放在盤中，表面上澆淋上蚝油；

第六步：再將紅椒圈和蒜絲擺放在上面，再在上面澆淋上芝麻香油； 7· 吃時拌一下即可。

第七步：端上桌了。

白灼蚝油菜芯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 焯青菜時加入適量的鹽和幾滴油，能讓青菜更翠綠； 2· 青菜焯煮時間不宜過長，避免營養的流失。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：油菜蚝油

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