麻辣泥鳅
美食達人@熙媽2016
菜式簡介
昨晚，兒子點餐說要吃麻辣泥鳅。這個也是我兒時最愛的零食，記得當時好像是賣1·5一袋，紅色的包裝袋，泥鳅是硬硬的，幹幹的，表面裹著辣椒面，超好吃，找了很多地方都買不到了。有多少朋友跟我一樣？現在做這道菜，更多的是當年的那種情懷。泥鳅富含蛋白質，有軟化血管的作用，老人小孩都適合吃，100克泥鳅含96大卡熱量，也適合瘦身期間實用。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 泥鳅500克
- 輔助料
- 色拉油適量
- 面粉適量
- 雞蛋一個
- 辣椒面適量
- 花椒面適量
- 蒜末適量
- 白糖適量
- 鹽適量
麻辣泥鳅的做法步驟
第一步：在超市讓賣泥鳅的幫忙處理下，去頭，把內髒拉出來去掉。回家後，放鹽清洗泥鳅。泥鳅表面有很多粘液，要多洗幾次第二步：洗幹淨的泥鳅要瀝水，這樣炸的時候才不會很久都炸不好第三步：取適量面粉或者是澱粉，當一個雞蛋，放點水，攪拌均勻，調配好的溶液要能挂在泥鳅身上爲准，另外拿一個盤子，准備一些面包糠。將洗好的泥鳅先放入澱粉水裏，然後在面包糠裏再裹一下，這樣子炸出來的食泥鳅會比較蓬松。第四步：鍋裏放油，油可以放多點，要能淹沒泥鳅。火開到最小，慢慢炸第五步：炸好的泥鳅呈盤，就這樣也非常好吃，脆而不膩，是很好的下酒菜第六步：鍋裏留少許剛才炸泥鳅的油，根據自己的口味放入蒜末，辣椒面，白糖，芝麻，鹽，花椒面，開小火，混合兩下。關火。把炸好的泥鳅放進去混合均勻。第七步：裝盤，我自己覺得這道菜要涼了以後更入味，更好吃。
