星月私房菜--麻辣幹煸回鍋泥鳅

美食達人@李星月

菜式簡介
　　這是一道一菜兩吃的菜·幹煸的時候可以當小吃和下酒菜·一旦感覺口感不好了,還可以將剩下的做成美味的回鍋泥鳅用來下飯·麻辣味較重·可以令人食欲大開·

第一步：首先將新鮮宰殺的泥鳅將內髒清理幹淨·用精鹽碼味·

第二步：將新鮮嫩姜·大蒜·新鮮紅辣椒,小蔥切細待用·

第三步：幹鍋將花椒炒幹磨末待用·

第四步：白芝麻炒熟成熟芝麻·炒過的芝麻更香·

第五步：鍋中下油500克·將泥鳅放入炸製·下鍋的時候要小心,手腳要輕用小火慢慢炸製就可以了·如果大火的話·外面糊糊了裏面還是生的·達不到理想的效果·

第六步：將泥鳅炸製成金黃色幹脆時撈起瀝油·

第七步：鍋中下油50克,將姜末,蒜末·紅辣椒下鍋翻炒·

第八步：再將泥鳅倒入·然後加雞精·老抽·

第九步：最後加花椒末·芝麻·五香粉,香蔥起鍋·這第一步幹煸泥鳅就算完成了·

第十步：鍋中放油30克·下郫縣豆瓣炒香之後摻水再下泥鳅煮製10分鍾

第十一步：等到泥鳅回軟·湯幹·再加味精起鍋,回鍋泥鳅就算大功告成·親們,好好享用吧·呵呵·

相關食材：泥鳅

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