陳皮孜然羊肉

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　鮮辣麻香，羊肉酥軟，味道醇厚。

輔助料: 老姜15克; 大蔥1根; 料酒4·5茶匙; 陳皮5克; 菜油0·5湯匙; 鹽0·5茶匙; 胡椒面0·5茶匙; 雞精0·5茶匙; 海椒面1茶匙; 花椒面1茶匙; 孜然粉1茶匙; 青椒少許; 紅椒少許

第一步：羊後腿肉，在加老姜5克、大蔥1根、料酒4茶匙的涼水中浸包一夜。

第二步：沖洗瀝水，取一半、約500克；

第三步：去皮取肉。

第四步：肉切絲，洋蔥1個、陳皮（幹桔皮）5克、老姜10克切條。

第五步：菜油0·5湯匙，燒熱大火下羊肉絲劃散；

第六步：肉變色後，調中火放陳皮、老姜翻炒；

第七步：水泡減少，調小火放鹽0·5茶匙、胡椒面0·5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味；

第八步：中火，倒入洋蔥翻炒至軟；

第九步：灑雞精0·5茶匙、料酒0·5茶匙，大火拌勻出鍋；

第十步：灑青、紅椒即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊肉孜然陳皮

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