孜然羊肉

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　家裏沒有香菜，倒還有些小香蔥，用它來炒羊肉，味道也很是不錯呢！關鍵是放了些孜然粒，孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多。

第一步：准備材料。羊用清水沖洗五分鍾去除血水，放冰箱急速冷凍，這樣更好切。

第二步：羊肉切成薄片，然後加入蛋清、料酒抓勻腌製20分鍾。

第三步：洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。

第四步：炒鍋燒熱放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

第五步：再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味。

第六步：然後放入之前炒好的羊肉片。

第七步：淋入醬油、孜然粒、鹽、拌勻後炒出香味。

第八步：最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。?

第九步：將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。

孜然羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒幹，否則口感和味道都不好。
2、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊肉孜然

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