老幹媽辣醬炒豆腐

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老幹媽辣醬炒豆腐封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 老豆腐適量; 熟豬肉適量; 菜椒適量

輔助料: 老幹媽辣椒醬適量

調味料: 生抽適量

老幹媽辣醬炒豆腐的做法步驟

第一步：熟豬肉分離出瘦肉和肥肉，肥肉下鍋中煸至出油。

第二步：瘦肉切片。

第三步：菜椒切條。

第四步：鍋裏多余的油盛出留底油。

第五步：豆腐切片，下鍋裏煎至兩面金黃盛出。

第六步：鍋裏下一點油，倒入切好的瘦肉略煸。

第七步：倒入切好的菜椒炒至外皮略呈虎皮。

第八步：倒入煎好的豆腐。

第九步：下適量生抽。

第十步：加一勺老幹媽辣椒醬。

第十一步：翻炒均勻後出鍋。

老幹媽辣醬炒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

我用的都是端午節時候剩的材料，豬肉是那天用來拜的，沒有熟的可以用豬肉末代替，豆腐也是那天拜的，所以上面有塗一點桔色的東西，這個是我們這裏的風俗。
老幹媽有鹹味，再加上有了生抽，所以不用加鹽。

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相關食材：豆腐老幹媽

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