自製風幹臘腸

美食達人@演堃大寶貝

自製風幹臘腸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝調味; 耗時數天; 難度普通

主材料: 前腿肉10斤

輔助料: 白糖100克; 白酒150克; 生抽80克; 老抽20克; 五香粉15克; 鹽75克; 雞精100克; 姜汁100克; 腸衣一份

自製風幹臘腸的做法步驟

第一步：前腿肉買的時候讓賣肉的師傅切成灌腸用的樣子

第二步：之後放入所有的調料

第三步：用手抓均勻之後腌製三個小時以上，中途要再翻動幾次，以方便入味

第四步：腸衣買來之後用打氣筒充上氣，泡到水裏面泡一會，把上面的鹽漬洗一下

第五步：然後套到灌腸器的嘴上，如圖

第六步：之後灌腸器中放入腌製好的肉，開始灌腸，要慢一些，防止力氣過大使腸衣破掉

第七步：依次把所有的香腸都灌好，然後放到通風處好的地方挂起來風幹，大概需要十多天就可以了，然後蒸鍋做水蒸熟即可

第八步：成品圖

第九步：成品圖

第十步：成品圖

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：臘腸

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