自製火腿香菇辣醬
菜式簡介
記得兒時大家都很窮的年代，不僅菜的品種有限就是供應量很多也是需要憑票才能買到的；而家裏是孩子多飯量大菜量少，媽媽爲了增加餐桌上的花色品種，也爲了讓我們能多吃點，時不時爲熬上一小盆什錦醬，只要一點點什錦醬我們就可以吃掉一大碗白米飯，而且個個吃的特香。
後來條件漸漸好了吃什錦醬的機會也少了；難得想起來熬點醬，頓時就想了小時候的情景；這不家裏正好還有些火腿，就泡了點香菇等，熬了些香辣醬；無論是就飯吃，還是拌面條，都特別下飯，增進食欲呢~~~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝醬
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香菇5瓣
- 青豆20克
- 火腿50克
- 甜面醬1勺
- 郫縣辣醬2小勺
- 輔助料
- 芥花油1大勺
- 白糖2小勺
- 蔥少許
- 蒜適量
自製火腿香菇辣醬的做法步驟
第一步：准備好熬醬的香菇、火腿、青豆和甜面醬
第二步：香菇提前泡發好，洗淨切碎粒
第三步：火腿浸泡10分鍾後，切小粒
第四步：熱鍋涼油煸香蔥蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒
第五步：炒勻後放1勺甜面醬
第六步：加入少許清水熬煮
第七步：煮開後，加入郫縣豆瓣醬和少許白糖
第八步：熬製濃稠關火
第九步：盛入碗中
自製火腿香菇辣醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、火腿味鹹稍微浸泡一會兒可減去多余鹹味
2、甜面醬和郫縣豆瓣醬味鹹無需再放食鹽
3、熬醬的配菜，可隨自己喜好增減
答配菜譜：香菇與火腿的做法