銀魚炒雞蛋

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　銀魚原爲海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特産。銀魚體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳肴，深受國內外消費者的喜愛。

第一步：准備好原材料，銀魚用廚房紙巾吸收水分；

第二步：雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1小勺料酒，打散備用；

第三步：燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，將青豆放入裏面焯煮一下撈出備用；

第四步：熱鍋涼油，放入打散的雞蛋液；

第五步：待雞蛋液微微定型後用筷子劃成小塊，盛出來備用；

第六步：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜進去爆香；

第七步：加入銀魚進去翻炒，直至微微發白；

第八步：加入鹽調味，翻炒均勻；

第九步：最後加入炒好的雞蛋和青豆，一起翻炒均勻即可。

第十步：盛入盤中。

銀魚炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1· 雞蛋中加入點料酒幫助去腥，還能使得炒出來的雞蛋更蓬松；2· 銀魚下鍋前要多用廚房紙巾吸下水分；3· 青豆焯水時加入點油和鹽；4· 先用蔥姜蒜末炝鍋，再加入銀魚進去翻炒；銀魚微微變色調味後就可以加入准備好的雞蛋和青豆翻炒均勻即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋銀魚

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