銀魚雞蛋托

菜式簡介
　　逛菜市場見到了銀魚，每到早春時節，菜市場就能見到這種新鮮的小銀魚，這時候的銀魚最是肥美。
　　? ? 銀魚細小，潔白如銀，渾身無鱗，看著好似沒有內髒。買來的銀魚只需用冷水沖淨，放入大碗，打入雞蛋；下油鍋用小火攤煎，無需很多調料，以保持銀魚的鮮美，這就是天津人對銀魚的首選吃法——銀魚雞蛋托。