FLUFF棉花糖——黑芝麻戚風蛋糕

美食達人@Angelasong1234

菜式簡介
　　FLUFF棉花糖黑芝麻戚風蛋糕
　　手殘黨的我抹面傷不起呀，只能轉個方法，用蛋糕屑沾滿整個蛋糕體，上面鋪滿水果，沒想出來的效果還挺好看的！

第一步：廚師機桶擦幹淨，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏備用

第二步：蛋黃加入20克棉花糖（或細砂糖），拌至糖化

第三步：加入色拉油，拌勻

第四步：倒入室溫牛奶

第五步：放入黑芝麻粉，拌幾下即可

第六步：篩入低粉，拌至無幹粉

第七步：取出蛋清，啓動廚師機，先低速打一分鍾後轉5擋打10分鍾

第八步：提起打蛋頭，呈大彎鈎即可以了

第九步：將蛋黃糊分3次與蛋清混合，上下翻拌均勻

第十步：倒入學廚6寸中空模（方子是2個的量）

第十一步：烤箱預熱130度上下火烤25分鍾後轉160度20分鍾左右

第十二步：出爐輕震後倒扣放涼

第十三步：反複按壓蛋糕邊緣，手工脫模

第十四步：淡奶油加入細砂糖，打發至七八成，抹面稍硬一點

第十五步：蛋糕平均分成4份

第十六步：每一層都均勻地抹上淡奶油，疊加好

第十七步：抹好整個蛋糕（無需太平整哦）

第十八步：取另一個蛋糕（也可以在第一個蛋糕中留一片）切一小塊，弄成蛋糕碎

第十九步：均勻地粘到蛋糕胚上

第二十步：隨意地放上准備好的水果（好不好看就考驗你的擺放技術了哦！）

第二十一步：適當地篩下少許的防潮糖粉裝飾一下

第二十二步：想不想來一塊呢？

第二十三步：切片

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
方子可以烤2個6寸的中空蛋糕模，一個做蛋糕胚，外面裝飾的蛋糕碎我用了另一個的1/3的量。嫌麻煩的話可以做一個，取一片厚點的就足夠了。
原創：僖兒

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芝麻黑芝麻棉花糖

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