白菜豆腐魚頭湯
菜式簡介
魚頭豆腐湯是道營養豐富且味道鮮美的家常菜，豆腐含鈣量較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
魚和豆腐搭在一起很利于營養吸收，而且湯色鮮美，香而不膩。鮮香的魚頭加上嫩滑的豆腐，再有一點白菜味道的點綴，美美喝一碗，滋味妙不可言。
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭1個
- 豆腐200克
- 白菜150克
- 輔助料
- 美人椒1個
- 線椒1個
- 蔥15克
- 姜5克
- 蒜2瓣
- 蚝油適量
- 鹽適量
白菜豆腐魚頭湯的做法步驟
第一步：准備食材：魚頭去腮洗淨，豆腐切成大塊，姜切成片，小蔥洗淨打結
第二步：魚頭和蔥姜蒜同時放進鍋內，加水大火焖煮
第三步：開鍋後轉中火慢炖，豆腐鋪進鍋裏
第四步：約15-20分鍾後撈出蔥結，下白菜
第五步：加調味料：鹽、蚝油，稍微炖煮後即可出鍋，出鍋前加適量蔥花和辣椒末即可
白菜豆腐魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭下鍋炖之前可以先煎一下，炖時加熱水，這樣炖出來的湯色更顯奶白；
魚頭一定要洗幹淨，尤其魚鰓部位和牙齒部位，否則腥氣味會很重。