三絲白菜豆腐湯

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菜式簡介
　　好像還極少有純素的湯，怎麼也得整根骨頭煮在湯裏。完全想不出在那個缺肉少食的年代，都喝些什麼湯啊？
　　豬牛羊肉湯輪番上陣，多少讓人感覺疲累，不如來嘗試一下清爽純素湯，刮刮油。
　　豆腐不僅含有豐富的優質蛋白、低脂肪，而且傳統工藝製作的豆腐還含有非常豐富的鈣，是補鈣的一個很好來源。其口感嫩滑，容易消化吸收，非常適合老人和小孩吃。搭配消滯通便的大白菜、補虛健脾的香菇、溫中和胃的生姜和胡椒粉，先炒後煮，還真是一道消滯祛寒、香濃可口的湯食。
　　味道鮮美，一點兒也不遜于肉湯呢。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 大白菜200克; 豆腐3塊; 香菇6個; 胡蘿蔔1根

輔助料: 生姜適量; 蔥花適量; 花生油適量; 食鹽適量; 胡椒粉適量; 清水適量

三絲白菜豆腐湯的做法步驟

第一步：用料：大白菜200克，豆腐3塊，香菇6個，胡蘿蔔1根，生姜適量，蔥花適量，花生油適量，食鹽適量，胡椒粉適量，清水適量。

第二步：胡蘿蔔洗淨後切成長條，

第三步：香菇洗淨切成厚片，

第四步：大白菜洗淨後野切成大塊，備用。

第五步：豆腐用清水浸泡後，切成條狀。

第六步：生姜拍碎，蔥洗淨切成蔥花，備用。

第七步：在炒鍋中倒入花生油燒熱。

第八步：放入生姜碎和一半蔥花，爆香。

第九步：倒入香菇、胡蘿蔔，翻炒片刻。

第十步：再放入白菜略微翻炒。

第十一步：關火。

第十二步：在砂鍋中加入適量的清水，大火煮開。

第十三步：放入炒過的食材，滾開後煮約10分鍾。

第十四步：再加入豆腐條煮2分鍾。

第十五步：加入食鹽、胡椒粉調味。

第十六步：出鍋，撒上蔥花即可。

三絲白菜豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

如果比較容易上火，可以少放一些生姜、胡椒粉；如若體質虛寒，則可以適當多加一些生姜、胡椒粉。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：白菜豆腐

答配菜譜：豆腐與白菜的做法

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