辣炒魔芋豆腐

美食達人@麥子老媽

第一步：製作魔芋豆腐：魔芋粉、水、堿面

第二步：堿面先用水化開備用

第三步：大鍋中煮熱一鍋水，加入魔芋粉

第四步：邊加熱邊攪拌

第五步：煮開後繼續加熱攪拌15分鍾至濃稠狀

第六步：均勻地淋上堿面水，快速用力攪拌1分鍾

第七步：感覺開始凝固了馬上關火，加蓋焖10分鍾

第八步：凝固後劃成小塊，再加水和少許白醋繼續煮幾分鍾

第九步：煮得越久魔芋越脆，然後放入冷水中浸泡存放即可

第十步：取300克魔芋豆腐切成條狀，放入鍋中焯水撈出

第十一步：鍋中加入適量的油爆香姜末和泡椒後加入一勺豆瓣醬炒勻

第十二步：准備好的配料：黑木耳泡發、毛豆籽焯水

第十三步：把黑木耳、毛豆籽放入鍋中煸炒

第十四步：放入焯水後的魔芋豆腐翻炒加點生抽

第十五步：翻炒均勻後加入適量的清水、半個濃湯寶煮開

第十六步：加點砂糖調味

第十七步：煮至湯汁濃稠後淋入香油即可

第十八步：出鍋裝盤

辣炒魔芋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

因爲豆瓣醬已有鹹味，所以我只加了點生抽沒有加鹽，自己根據自己的口味調整

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魔芋豆腐

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