冬筍臘肉蒸熏幹

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　這道菜用蒸的方法製作也許會更適合我家的口味，先清洗幹淨臘肉，在水中焯燙兩次，然後再煸出臘肉裏的油，在上鍋蒸。這洋吃起來不會油膩。

第一步：准備臘肉，清洗幹淨，焯水兩次。

第二步：准備熏幹。

第三步：將熏幹切成厚片。

第四步：將處理好的臘肉切厚片。

第五步：冬筍切片。

第六步：蔥、姜切碎。

第七步：鍋中留底油小火爆香一部分蔥姜。

第八步：加入老幹媽豆豉翻炒出香味。

第九步：下入臘肉煸出油。

第十步：取一只空碗，放上切好的冬筍片。

第十一步：第二層放上切好的熏幹。

第十二步：第三層放上臘肉。

第十三步：依次擺滿。

第十四步：最後加入料酒，撒上剩余的蔥、姜。

第十五步：放入壓力鍋中蒸20分鍾即可。

冬筍臘肉蒸熏幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆豉、臘肉都有鹹味，不用再加鹽了。
2、最好煸一下臘肉再蒸，這樣不油膩。
3、臘肉一定要提前處理一下，清洗幹淨，焯水然後再蒸。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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