醇香濃郁---臘肉蒸熏幹
菜式簡介
一道充滿濃郁煙火香氣的菜，紅亮的顔色、香辣的氣息，菜未入口，身體便已暖了三分。臘肉與熏幹雖同屬煙熏而成的食材，卻是一葷一素，有著截然不同的風味，它們在火焰的熱舞中合二爲一，爲單調的冬季增添了一抹鮮豔的紅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 臘肉200克
- 輔助料
- 熏幹100克
- 黃豆50克
- 豆豉10克
- 幹辣椒3個
- 香蔥1根
- 大蒜2粒
- 調味料
- 醬油10毫升
醇香濃郁---臘肉蒸熏幹的做法步驟
第一步：臘肉用刀刮去表面汙漬，沖洗幹淨備用。
第二步：泡發黃豆，加適量水煮熟。
第三步：臘肉、熏幹切薄片，幹辣椒去籽切碎，蒜略拍，香蔥切碎。
第四步：取深碗，將黃豆、蒜鋪在最底層，一層臘肉一層熏幹層疊鋪好，撒上豆豉和辣椒，淋入醬油，加少許水。
第五步：入上汽的蒸鍋，隔水大火蒸25-30分鍾，蒸至臘肉肥肉部分透明、黃豆軟爛。
第六步：取出拌勻，撒上蔥花即可。
醇香濃郁---臘肉蒸熏幹做法技巧/竅門/補充說明：
因臘肉偏鹹，蒸製前需先用溫水浸泡一會。
答配菜譜：熏幹與臘肉的做法