【四川】香煎臘肉

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　去年臘月爸媽給我做的臘肉，今年感覺還沒怎麼吃，就吃完了~~
　　正有點回味的時候，就收到了朋友家自製的鹹肉火腿肉~~~真是非常感謝呀~~
　　朋友家的臘肉同爸媽給我做的臘肉很相似~~~都比較瘦，真空包裝，既美味又衛生，還方便~~~
　　只不過口味有差別~~爸媽做的臘肉，除了鹽，還放了五香粉，辣椒粉，花椒粉等調料~~
　　而朋友家的臘肉突出的是“鹹香”，細心腌製，自然風幹，食後唇齒留香，非常地道~~~
　　將臘肉煮熟後，切片，撒點自己喜歡的調料，煎得香香的~~家人都很喜歡~~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 臘肉500克

輔助料: 植物油20克; 羅勒3克; 牛至葉3克; 歐芹3克

【四川】香煎臘肉的做法步驟

第一步：備好食材：臘肉一塊；

第二步：臘肉洗掉表面的鹽粒，再用刀口刮洗肉皮部分；徹底洗淨後，用清水浸泡片刻，去除多余的鹽分；

第三步：煮鍋裏倒入適量清水，放入臘肉煮熟；

第四步：臘肉煮至筷子能輕易穿過，關火，盛出待冷卻；

第五步：冷卻後的臘肉切片，這道菜建議臘肉不要切薄了，稍厚一點口感好；

第六步：電餅铛刷油，啓動“預熱”程序；

第七步：預熱完畢後，放入臘肉，盡量平鋪，不要重疊；啓動“煎蛋/薄餅”程序；

第八步：調入適量牛至葉；

第九步：再調入適量羅勒；

第十步：調入適量歐芹；

第十一步：程序結束後，觀察臘肉底部是否煎至略有焦黃，然後翻面，調入適量植物油；再次啓動“煎蛋/薄餅”程序；

第十二步：再次放入適量牛至葉，羅勒，歐芹；

第十三步：臘肉煎至滿意的程度即可關閉電源，不用等程序結束；

第十四步：煎好的臘肉盛出，上桌。

【四川】香煎臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、可以用鮮肉代替臘肉，煎至的時候調入適量鹽，及其他調料即可；
2、臘肉洗淨後，用清水浸泡可去除多余的鹽分，吃起來不會太鹹；
3、如果臘肉比較肥，可以不用放植物油；
4、臘肉事先已經煮熟，所以煎臘肉的時候，不用煎太久，否則口感發幹；

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請滿漢全席

相關食材：臘肉

相關菜譜：: 臘肉炒黃豆芽的做法; 粉蒸臘肉土豆的做法; 臘肉毛豆炒飯的做法; 臘肉燒小土豆的做法; 臘肉炸醬面的做法; 韭葶炒臘肉的做法[圖解]; 臘肉炒蠶豆的做法; 年味湘菜——青蒜炒臘肉的做法[圖解]; 廣東臘肉的做法; 臘肉炒花菜的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#五花臘肉披薩的做法; 臘肉炒藕片的做法; 不一樣的臘肉——香腸味臘肉的做法; 韭菜炒臘肉的做法; 臘肉炒茭白的做法; 一抹小清新——臘肉炒菜心的做法