爆炒蛏子

菜式簡介
　　每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季節，因爲此時的蛏子肉質最爲肥美，味道也最鮮美，口感非常好。尤其是進入4月份後，蛏子肉會一天比一天肥壯，口感、味道也會更好。
　　所以，吃蛏子等貝殼類産品，最好選4月中旬起至5月中旬前，那時貝類産品的營養積累最好，肉肥味美。過了5月份以後，蛏子還是可以吃的，但此時的蛏子就開始走下坡路了，口感和味道都會差很多，也慢慢開始變瘦了。
　　蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對于體質虛弱的人群尤其適宜。蛏肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。