三鮮小米鍋巴

美食達人@麥子老媽

三鮮小米鍋巴封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 小米100克; 玉米粒25克; 青豆25克; 蝦仁70克

輔助料: 雞粉少許; 生粉適量; 蒜瓣1個; 料酒少許; 鹽少許; 玉米澱粉適量; 色拉油適量

三鮮小米鍋巴的做法步驟

第一步：小米洗淨提前浸泡25分鍾

第二步：加入適量的清水放入蒸籠裏蒸15分鍾

第三步：蒸好的小米加入適量的玉米澱粉拌勻

第四步：先取一半裝入保鮮袋中捏成團

第五步：用擀面杖輕輕擀平整

第六步：擀平整後，切成小片

第七步：油鍋加熱至五成熱後放入小米片

第八步：炸至金黃色撈出

第九步：用廚房紙巾吸去多余油份

第十步：另起油鍋爆香蒜片，蝦仁提前用料酒、鹽、生粉抓勻後放入鍋中炒至變色

第十一步：加入焯水後的雜蔬翻炒均勻後加適量的清水

第十二步：加點鹽、雞粉，淋入濕澱粉勾芡

第十三步：攪拌均勻

第十四步：倒入複炸後的小米鍋巴炒勻即可

三鮮小米鍋巴做法技巧/竅門/補充說明：

也可以把三鮮汁炒好後直接淋在小米鍋巴上即可

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請

相關食材：小米

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