泡豇豆炒肉末

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菜式簡介
　　泡豇豆，是把新鮮的豇豆，放入泡菜壇中泡製一周即成泡豇豆。是平常極受人們喜愛的一款泡菜。泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣殼的鮮香一體。不但是一道家居下飯菜，也是筵席上一道必不可缺的下飯菜。

第一步：將泡豇豆切成粗粒。

第二步：豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎。

第三步：姜蒜切末備用。

第四步：幹辣椒切節，花椒備用。

第五步：炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。

第六步：炒幹肉末水分，加入適量老抽上色。

第七步：將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。

泡豇豆炒肉末做法技巧/竅門/補充說明：

家庭炒這款菜的時候，可以加入泡姜泡辣椒，使該菜的泡菜味和辣味更加濃烈一些。也可以加入一些蒜苗使其色彩鮮亮。

相關食材：肉末豇豆

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