#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#Q萌青蛙小面包（抹茶椰蓉奶黃包）

美食達人@波斯貓兒

主材料: 高筋面粉（2）（歐克皮面團）30克; 抹茶粉（主面團）8克; 牛奶（2）（歐克皮面團）30毫升; 雞蛋（主面團）1個; 黃油（2）（歐克皮面團）5克; 白糖（主面團）30克; 鹽（2）（歐克皮面團）1克; 酵母（主面團）5克; 椰蓉奶黃餡200克; 低筋面粉（歐克皮面團）23克; 泡打粉（歐克皮面團）1克

第一步：（製作主面團）把除黃油外的材料放入面包桶內，順序是先放液態食材（牛奶、雞蛋），接著在對角處分別放入鹽和白糖，然後倒入面粉以及抹茶粉，最後在面粉頂部挖一個小坑，放入酵母。（避免鹽和酵母直接接觸影響活性）

第二步：啓動一個和面程序，揉20分鍾後，面團能拉出厚膜。

第三步：將室溫軟化後的黃油加入面團中，再啓動一個和面程序，繼續揉面至完全擴展階段。

第四步：取出攪拌棒，給面團整團，放回面包桶裏進行第一次發酵。大約1小時，發酵成2·5倍大小，用手指在上面戳一個洞，面團不回縮也不塌陷即可。

第五步：將發酵好的面團倒出來排氣，然後分成16等份搓圓，蓋上保鮮膜松弛10分鍾。

第六步：取一個小面團壓扁，中間包入椰蓉奶黃餡，包好後放在蛋撻托裏。

第七步：將做好的青蛙面包胚子進行第二次發酵。

第八步：利用面包胚子第二次發酵的時間，把歐克皮面團的所有材料混合一起，揉成光滑的面團備用。

第九步：當面包胚二次發酵到原來的1·5～2倍大時，用歐克皮面團搓32顆大小相當的小面團，沾點水安在面包胚上做青蛙的眼睛。

第十步：給面包胚刷上一層蛋液後，放進上下火170℃預熱好的烤箱中層，烤製25分鍾即可。

第十一步：把烤好的青蛙面包拿出來放涼後，用巧克力液給它們添上不同的表情，萌萌的青蛙小面包就大功告成啦！

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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