#春食野菜香#筍丁馬蘭頭炒香幹

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　馬蘭頭是和荠菜一樣齊名的野菜，是城鄉居民眼下都熟悉愛吃的野菜，也有人叫它田邊菊，有根莖，葉較薄，有疏齒或羽裂，開淡紫色小花，生長于溝邊路旁，潮濕窪地長勢更好。馬蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食，做餡做湯都可以，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，曆代中醫都認爲馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。現在不僅僅是馬蘭頭采摘的季節，春筍也正是鮮美之時，今天就把這兩種都算是野菜的食材放一起，搭配香幹來做一道清香可口的美食----筍丁馬蘭頭炒香幹

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 春筍150克; 馬蘭頭150克; 香幹100克

輔助料: 鹽適量; 幹辣椒適量; 姜末適量; 食用油適量; 高湯1勺

#春食野菜香#筍丁馬蘭頭炒香幹的做法步驟

第一步：新鮮的春筍，剝掉外衣

第二步：切片用淡鹽水煮十分鍾，然後清水浸泡，多換幾遍水，可以更好的去除筍的澀味，而且顔色也會更白嫩些

第三步：把焯好的筍切丁，香幹也切丁

第四步：馬蘭頭洗淨

第五步：開水焯燙約20秒，至熟撈出控水備用

第六步：鍋中放適量油炒香姜末和幹辣椒

第七步：放入筍丁和香幹，加一勺高湯，沒有的話加一勺開水也行

第八步：待湯汁收幹

第九步：加鹽調味，

第十步：放入焯好的馬蘭頭

第十一步：翻炒均勻即可出鍋

#春食野菜香#筍丁馬蘭頭炒香幹做法技巧/竅門/補充說明：

因筍丁和香幹不太容易入味，所以鹽要先放入再下馬蘭頭，這樣鹽味會比較均勻的被食材吸收。

菜譜標簽：熱菜家常菜春季食譜

相關食材：馬蘭頭筍香幹

答配菜譜：馬蘭頭與香幹的做法

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