香幹馬蘭頭

菜式簡介
　　嫩葉嫩莖的采收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的。每年的春天這個季節是必吃的，過了這個季節口感就沒有這麼好了。
　　 馬蘭頭，具有清熱利濕、止痢、消炎、解毒等功效。曆代醫學家對馬蘭頭的藥用價值多有記載。《本草綱目》中記載：“能散血消腫，利筋滑胎，解毒通麻”。現代醫學研究表明，馬蘭頭對大腸杆菌、痢疾杆菌和傷寒杆菌均有明顯的抗菌作用；對金黃色葡萄球菌有強力抑製作用，因而有“天然抗生素”的美稱。